米粉を使った麺を ｢ミーセン｣ といいます。
｢お米の消費を増やし、減反をなくそう｣という目的で、
佐久平調理師会で開発された ｢くま笹ミーセン｣
佐久市産五郎兵衛米の米粉に、御牧原高原のくま笹を
乾燥させて、黒曜石の鉱脈の湧き水で練った麺です。
｢くま笹｣は、よく健康茶で見かけますが、血液浄化作用が高く、
生活習慣病などの予防や、アトピーの改善、老化防止、さらには
口臭・体臭予防にもなると言われているようです。
モチモチしてて、まるで生パスタのよう(^.^)
くま笹のクセもほとんどなく、あっさりさっぱり。
でもさすが米粉、お腹にしっかりとした満足感(*´∀｀*)
今回は｢くるみ味噌｣をかけていただきましたが、
そのほか梅しそ味、大根おろし味もあります。
本来は米粉100％で作れるのですが、米粉はデリケートで
麺の曲がり部分が切れやすいということで、現在5％の小麦粉を
使っているそうです。
竹とんぼのオーナーシェフ竹内さんが取り組んでいるのは、地産地消。
｢信州3つの星レストラン｣に認定されています。
私が目標にしている｢自給自足の生活｣は、実現するにはなかなか
難しいものです(;^_^A でも、これを地域で取り組むと考えれば・・・
輸入に頼らず、地産地消、安心安全なおいしいお米を食べたいですよね！
お得なランチセットメニューもあります。
http://blog.asamabiyori.com/owners/taketonbo/02/
このチリソース、優しく深みのある味。。辛いの苦手な私も
美味しくいただきました(-^〇^-)
自家製砂肝ハムに米粉パンを添えたサラダ。
砂肝？？って疑うくらいに柔らかいんですが(~_~;)
浅間山を眺めながら、カエルの声を聞きながら（笑）
ぜひ、今の季節を満喫してくださいね(^.^)/
