佐久の「麺屋 えびす」におじゃましました。
えびすは、佐久・岩村田の天神地区というところにお店を構えるラーメン店です。3月10日にオープンしたばかりの新店となります。佐久・小田井の人気店である「文蔵BLACK」の店長だった店主が独立してオープンしました。居酒屋などの飲み屋さんが多いところなので、飲みの〆の一杯としても利用できそうです。店内は綺麗に改装されており、カウンター席5席に小上がり席が3卓というこぢんまりとした店構えになっています。
えびすのメニューはこのようになっています。あっさりからこってりまで、各種ラーメンが取り揃えられています。
何をオーダーしようか悩みましたが、この日は「味玉豚骨醤油ラーメン」（750円）をいただきました。
「味玉豚骨醤油ラーメン」（750円）
あっさりラーメンとこってりラーメンの2本立てですが、この日は豚骨をベースとしたラーメンをいただきました。スープはもちろん豚骨で、長時間炊き出したと思われ乳化度が高いです。ドロドロしたとろみのあるスープを一口いただくと、豚骨の旨みが口の中を襲ってきます！臭みは無いのですが強力な豚骨感が素晴らしいです。これだけ超濃度のスープは、もしかしたら食べ手を選ぶかもしれないくらいインパクトがスゴイです。もちろんスープを完飲してしまいました。
トッピングはチャーシューにキャベツ、海苔、刻みネギなどです。チャーシューは大きくて食べ応えがあり、とても柔らかく煮込まれています。味付けも良くなかなか美味しいチャーシューです。キャベツは茹でられておりとても食べやすくなっていますが、お願いすれば生キャベツでも提供できるようです。味玉は黄身の半熟具合が絶妙で、味付けもしっかりしています。
麺は少々平打ちっぽい極太麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、独特のモチモチ感のある弾力が心地良いです。すすり込みもなかなか良いですね。濃厚なスープにもよく合っています。麺量は標準的に感じました。
まずは僕の好きな豚骨醤油をいただきましたが、この濃度はハンパないですね！佐久や小諸辺りでは、この濃度を出すラーメン店はなかなか無いと思います。東信地方で言えば、上田のゆい六助のスープに近い超濃度です。夜遅くまで営業しているので、〆の一杯にも最適なお店ですよね。博多系豚骨ラーメンや中華そばも気になるので、近いうちに再訪しようかと思います！ﾍ(^o^)/
【お店データ】
店名 ： 麺屋 えびす （めんや えびす）
住所 ： 長野県佐久市岩村田3162-56
電話番号 ： 0267-88-7670
定休日 ： 日曜日夜、月曜日
営業時間 ： 11:30～13:30 18:30～24:00（金土は25:00まで）
駐車場 ： 無し（岩村田天神商店街の無料駐車場を利用可）
アクセス ： 岩村田天神商店街 無料駐車場近く (地図）
メニュー ： 中華そば 650円、とんこつラーメン 650円、とんこつラーメン（黒） 650円、豚骨醤油ラーメン 650円、味噌豚骨ラーメン 650円 他
