ミーセン倶楽部@佐久平調理師会

 佐久平調理師会の有志で米粉の料理に取り組むプロ集団。

米粉の需要を増やし減反を無くす働きに協力をしたり、食育、地産地消など調理師の職業で日常出来ることを貢献していくというもの。
現在は佐久市、軽井沢を含め15店舗が「くま笹ミーセン」を使った料理の提供をしています。
 
 
 
 
【くま笹ミーセン】
佐久平調理師会の開発で誕生。
米粉で作った麺のことを、中国語で「ミーセン」と言います。
佐久市産五郎兵衛米の米粉に、御牧原高原のくま笹を採取して乾燥した物を加え、黒曜石鉱脈の湧き水で練った麺です。
米粉にはグルテンが無いのでつなぎはアルギン酸
(海藻の抽出液・天然素材)を使います。
本来なら米粉100%で作れるのですが、なにぶん米粉はデリケートで麺の曲がり部分が切れ易いため、現在は5%の小麦粉を使用しています。
 
くま笹は健康思考的な食品とも言われているので、くま笹ミーセンをより多くの人に知っていただき、安心・安全な米粉の需要を増やして、減反を無くす取り組みに協力できればという思いで開発されました。
 
 
取扱店の募集もしています。
☆ 問合せ 佐久平調理師会
TEL 0267-64-8576
※不在時
中華レストラン竹とんぼ
TEL 0267-51-5151
hiyori

hiyori について

北九州市(福岡)生まれのhiyoriです❤ 成人した娘二人と中学三年生の息子。佐久市在住。 福岡→京都→大阪→ニューカレドニア→東京→そして長野県佐久市 地域情報を収集したくて、2003年佐久地域情報サイト「あさま日和」制作。 夫が経営するクルマ屋さん「ゼロフラッグ」の経理を担当し、空いた時間にホームページの管理や制作、チラシやポスターを制作。 2019年から、佐久市教育委員。 楽しいこと始めるのが好き♡人との繋がりを大切にして、たくさんのことを人から学び、心豊かな人生にしたいです。

コメントを残す