秋の味覚「小鮒」＠佐久

佐久地域の秋の味覚と言えば「小鮒」。
ピチピチと跳ねている小鮒を、キロ単位で量り売りしています。
生きたまま調理するので、酸素も袋に詰めます 。

秋の風物詩、ですね(´∀｀)

小鮒の甘露煮は、苦味があるものの、それが美味しいと評判の逸品。
佐久地域の郷土食で、栄養バランスもすばらしく、各家庭で受け継がれる味となっています。