レストラン竹とんぼ（佐久市八幡）の竹内さんの活動は、本当に素晴らしいです。
地産地消を推進し、信州食育発信「3つの星レストラン」でも地域に貢献しています。
米粉を使ったっ料理を推進する「ミーセン倶楽部」も、佐久平調理師協会の中心となって活動されています。
個人の利益という枠を越え、業界へ、地域へ。
そして未来の食文化を担う子供たちへと、竹内さんの思いは「食」を通して広がっていきます。
仕事の合間に、これだけの記事を書くこと、そして続けることの熱意を、私は見習っていかなければいけません。今後も、「私でできること」をさせていただきたいと思います。
